Hummm Chocolate!!!

Por: Chef Mariana Marteli*

Uma Preciosidade em Torta... Vale a Pena Conferir.

Torta de Chcolate com Tâmaras

Massa: (Génoise de chocolate)

200 gr de farinha de trigo

250 gr de açúcar 

8 ovos

50 gr de cacau

100 gr de manteiga

Recheio:

180 gr de chocolate ao leite

180 gr de chocolate meio amargo

3 caixas de creme de leite

150 gr de tâmaras

150 gr de nozes picadas

Calda:

6 sementes de cardamomo

10 ml de baunilha

200 gr açúcar

300 gr de água

Cobertura:

300 gr de açúcar

100 gr de claras

Calda para decorar:

50 gr chocolate meio amargo

100 ml de creme de leite (usar o de caixinha)

Modo de Preparo:

Massa:

 Misturar os ovos com o açúcar e levar a banho maria, mexendo sempre, até que fique morno, bata em seguida em uma  batedeira em velocidade alta até que fique um creme.

Peneire a farinha com o cacau e misture aos poucos com uma espátula.

Por último acrescente a manteiga derretida morna.

Unte uma assadeira e leve ao forno médio por 30 a 40 minutos.

Recheio:

 Derreta os dois chocolates em banho maria, ou no microondas de 30 a 30 segundos, sempre retirando para mexer.

Acrescente o creme de leite, as tâmras e as nozes picadas.

Misture bem, e leve a geladeira.

Calda:

 Abra as sementes de cardamomo, coloque em uma panela os demais ingredientes, leve ao fogo, assim que levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.

Cobertura:

Leve o açúcar com as claras ao fogo bem baixo, mexendo sempre até que derreta totalmente os grãos de açúcar, leve a batedeira em seguida e bata até formar um merengue com bastante brilho.

Calda:

Derreter o chocolate e misturar o creme de leite morno aos poucos. Deixe em temperatura ambiente, para que não fique expesso.

Montagem:

Em um aro coloque o disco da massa, regue com a calda, coloque o recheio em bastante quantidade, e com o outro disco de massa, pressione o recheio e regue com um pouco mais de calda.

Leve a geladeira por 30 minutos, retire o aro e coloque o merengue utilizando um saco de confeitar com um bico pitanga.

Queime com maçarico.

Dicas: 

Se você não tem um maçarico, polvilhe chocolate em em pó sobre o merengue.

E se você não tem um bico de confeitar, monte essa sobremesa em um refratário, e coloque o merengue em colheradas irregulares, e polvilhe o chocolate por cima.